Dostawca kawy do kawiarni
Zaopatrujemy kawiarnie w całej Europie. Ziarno na tyle wyraziste, że nie ginie pod spienionym mlekiem, i na tyle powtarzalne, że dwunasta flat white smakuje jak pierwsza.
01
Kawa dla kawiarni w godzinach szczytu
Między 8:00 a 11:00 z ekspresu wychodzi więcej kaw niż przez resztę dnia, a młynek mocno się nagrzewa. Ziarno, które wymaga aptekarskiej precyzji, zaczyna "pływać" w połowie szczytu - a przy młynku nikt nie ma wtedy wolnej ręki, żeby go ciągle przestawiać.
Palimy w małych partiach według wzorcowego profilu i sprawdzamy każdą z nich przed wysyłką. Torba otwarta w marcu zachowuje się tak samo jak ta z listopada, więc barista kalibruje młynek raz, a nie przy każdej nowej paczce.
02
Mleko, i to w większości zamówień
Większość zamówień w kawiarni to kawy mleczne. To zmienia zasady: espresso potrzebuje słodyczy i wyrazistej bazy, bo spienione mleko przykrywa delikatne, kwiatowe nuty i zostawia tylko to, co naprawdę mocne.
Nasze ciemniejsze profile bronią się nawet w 200 ml flat white. Nadal czuć w niej kawę, a nie ciepłe, beżowe mleko. Napiszcie, na jakich pojemnościach pracujecie, a wskażemy właściwy blend.
03
Wasz bar, Wasze ustawienia
Swój sprzęt znacie najlepiej. Od nas dostajecie ziarno, które przewidywalnie reaguje na korekty młynka i daje stabilną ekstrakcję przy różnych dawkach - bez dorabiania do tego poetyckiej teorii.
Jeśli macie drugi młynek pod przelew lub alternatywy, dobierzemy do niego jaśniejszy profil tak, aby obie kawy świetnie się uzupełniały w karcie.
04
Stały bywalec
Kawiarnia żyje z ludzi, którzy wpadają cztery razy w tygodniu. Zmianę smaku w filiżance wychwytują od razu, ale rzadko zgłaszają uwagi przy barze. Po prostu po cichu przestają przychodzić.
Dlatego pilnujemy powtarzalności partii i drukujemy czytelną datę palenia na każdej torbie. Zapas schodzi w magazynie we właściwej kolejności, a gość dostaje dokładnie ten smak, po który wrócił.
Przewodnik kupującego
Jaką kawę powinna serwować kawiarnia?
O kawie w kawiarni decyduje to, jak zachowuje się w mleku i pod obciążeniem. Delikatne nuty znikają pod pianką, dlatego espresso potrzebuje słodyczy i ciała. Palenie średnie i średnio ciemne daje moc w flat white czy latte, bez nieprzyjemnej goryczy.
Drugi klucz to powtarzalność. Gdy młynek nagrzewa się w szczycie, kapryśne ziarno zamienia się w problem dla baristy. Stabilny profil między partiami znaczy tu więcej niż jednorazowy, udany wypał.
Stopień palenia
Średni i średnio ciemny. Tyle mocy, żeby przebić się przez mleko, bez gorzkiej popielatości.
Forma
Wyłącznie ziarno, mielone chwilę przed zaparzeniem.
Co sprawdzić
Datę palenia na torbie i to, czy kolejne dostawy smakują tak samo.
Najczęstsze pytania
Ile kawy zużywa kawiarnia?
Z jednej torby 1 kg wychodzi około 120 do 140 kaw na bazie espresso przy dawce 7 do 8 g. Lokal wydający 200 napojów dziennie zużywa jakieś półtorej torby, więcej jeśli standardem jest podwójne. Napiszcie, ile kaw wydajecie i jaką dawkę stosujecie, a wspólnie policzymy zamówienie.
Czy blend obroni się w dużej flat white?
Właśnie po to powstały nasze ciemniejsze profile. Im więcej mleka w filiżance, tym bardziej liczy się słodycz i moc zamiast kwasowości. Przyślijcie swoją receptę, dawkę, wyciąg i pojemność filiżanki, a powiemy, który blend pasuje, zanim cokolwiek zamówicie.
Czy możemy mieć firmowe espresso i osobny lot na przelew?
Tak, i warto, jeśli macie drugi młynek. Pomożemy dobrać taką parę, żeby przelew był naprawdę innym napojem, a nie jaśniejszą wersją tego samego.
Czy możemy przetestować kawę przed zmianą dostawcy?
Kupcie mniejszą partię testową i pracujcie na niej przez tydzień na własnym młynku. Tydzień obejmuje ruch w dni robocze i w weekend, a to powie Wam o kawie znacznie więcej niż degustacja przy stole.
Czy możemy dostać opakowania z własnym logo?
Tak. Wasze logo, projekt graficzny i noty smakowe napisane pod Wasz blend, na tych samych torbach 1 kg z zaworem i datą palenia. Przydaje się, jeśli sprzedajecie kawę na wynos zza lady. Szczegóły na stronie kawy pod własną marką.
Jak szybko uzupełnicie zapas?
Zamówienia wysyłamy w 1 do 3 dni roboczych od zaksięgowania płatności. W Polsce dostawa trwa 3 do 7 dni roboczych, w innych krajach UE 7 do 14. Każda przesyłka ze śledzeniem.
Znajdźmy Wasze firmowe espresso
Napisz, ile kaw wydajecie dziennie, na jakim ekspresie i młynku pracujecie i ile mleka wchodzi do przeciętnej filiżanki. Wracamy z rekomendacją i wyceną, zwykle w ciągu jednego dnia roboczego.
Zapytaj o wycenęsales@caamo.coffee · +48 506 680 699